Italiano in cucina: la pasta fresca

Ciao,

Nell’episodio #54 del podcast di Italiano con Amore parliamo della pasta fresca.

In basso trovate il link per ascoltare l’episodio e la ricetta per preparare una perfetta pasta fresca a casa.

 

 

Per ascoltare l’episodio clicca qui:

 

Ed ecco la ricetta:

Ingredienti (impasto con le uova):

  • 400 gr di farina di grano tenero
  • 4 uova (la proporzione è un uovo per 100 gr di farina)
  • Un pizzico di sale (facoltativo)

Questo impasto è tradizionalmente usato per fare la pasta delle lasagne, le tagliatelle, i ravioli, e tantissimi altri tipi di pasta che non stanno in un solo post 🙂

Ingredienti (impasto senza uova):

  • 400 gr di semola di grano duro
  • 200 ml d’acqua
  • Un pizzico di sale (facoltativo)

Tra i tipi di pasta preparati con questo impasto troviamo le trofie (regione Liguria), i malloreddus (Sardegna), le orecchiette (Puglia) e i pici (Toscana).

Per preparare l’impasto:

  1. Disporre la farina “a fontana“* sulla spianatoia**
  2. Mettere all’interno gli ingredienti liquidi (acqua o uova)
  3. Impastare iniziando con una forchetta e poi usando le mani
  4. Far riposare l’impasto 30 minuti
  5. Cuocere in abbondante acqua salata (ricordate che quando si cuoce la pasta fresca l’acqua va salata più del normale)

* Disporre a fontana: Versare la farina in modo da imitare una montagna, formare un buco in centro. Il buco servirà a trattenere gli ingredienti liquidi

**Spianatoia: Piano di legno usato come base per impastare

 

Avete mai fatto la pasta fresca in casa? Qual è la vostra pasta preferita? Scrivetemi nei commenti, leggo tutto!

1 Response
  1. Philippe luyckx

    Wow grazie. Bello expo. Mia figlia ha un apparato pasta. Darla una provo🤞🤞🤞🙏
    Buongiorno di Belgio
    Philippe

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